Her i hytten vil jeg gerne efterleve, at vi har mindst én kødfri dag om ugen, og gerne flere. Jeg er ikke så erfaren ud i vegetarisk madlavning, og kan altid godt bruge ny inspiration til det. Jeg har dog nogle favoritter, som jeg lige vil tippe om her. Thailandsk jordskokkesuppe – egentlig har jeg brugt en opskrift fra Vanløse Blues, men efter hun har lavet sin blog om er den ikke til at finde mere. Men Emma Martiny har en opskrift, der minder om. Gryderetten med quinoa, bønner og chili er en sand efterårsfavorit herhjemme. I stedet for sød kartoffel kan man også anvende eksempelvis hokkaidogræskar. Opskriften giver en…
TIP TIL EFTERÅRSMAD
Jeg elsker de råvarer, der er om efteråret – græskar, kål i massevis og andre lækre grøntsager! Der er så mange gode, billige råvarer lige nu, og masser af muligheder for at lave lækker mad. Her er tips til fire nemme og letter retter at lave her i efteråret. Den første ret er faktisk en, jeg selv har fundet på ud fra fri fantasi! Men der skal nu nok være nogen, der har fået samme idé før mig, det er jo ikke raketvidenskab…. Retten består af bacon i tern stegt på panden, efter lidt tid tilsættes løg og hvidløg og steges med. Når baconen er ved at være færdigstegt tilsættes…
SUND CHOKOLADEMOUSSE
Cremet chokolademousse til 2 personer:40 g. dadlerEn halv dl. vand2 spsk. honningEn halv tsk. vanillepulver (jeg brugte vanillesukker)1 moden avocadoEn halv dl. kakao Alle ingredienser blendes godt – jeg brugte bare en stavblender.
FRISKE FORÅRSRULLER
I går fik vi dette til aftensmad (vi bytter indimellem lidt rundt på dagene i madplanen – hvis det lige passer bedre, så forårsrullerne fik vi altså i går! :)) Det er egentlig meget nemt at lave, og meget simpelt – og sundt. Og en lidt sjov og anderledes måde at få sine grøntsager på! 🙂 DU SKAL BRUGE: – Rispapir. Det kan købes hos asiatiske købmand, og pakken jeg købte så f.eks. sådan ud: Derudover skal du bruge forskellige grøntsager. Man kan bruge nærmest alt! I dem jeg lavede kom vi peberfrugt, agurk, hjertesalat, gulerod og avocado. Man kan også bruge sukkerærter, edamamebønner, mango, minimajs m.m. FREMGANGSMÅDE: Rispapiret opblødes…
SPINATPANDEKAGER MED FYLD
Fredag aften fik vi dette til aftensmad. Inspireret af Sofies opskrift, dog lavede jeg pandekagerne lidt anderledes. Så I får lige min version 😉 DU SKAL BRUGE:GrahamsmelHvedemelMælkÆg (3 æg)Lidt saltFrisk spinatAvocadoTomatSalat af en artRøget laksRevet peberrodNeutral friskost (f.eks. Philadelphia) FREMGANGSMÅDE:Pandekagedejen laves af 1 dl. grahamsmel, 3 dl. hvedemel, 3 æg og 3 dl. mælk samt en stor håndfuld hakket, frisk spinat. Det hele blandes sammen og pandekagerne bages som almindelige pandekager på panden, til de er lysebrune.Bland lidt revet peberrod sammen med Philadelphia (eller lignende) og smør pandekagen med dette. Snit grøntsagerne og skær laksen i strimler, og kom dette i som fyld. Et voilà! Bon appetit! 🙂
LAKSEBURGER
Igår fik vi lakseburgers til aftensmad. Jeg ved ikke… er nok mest til oksekød i min burger! Men I kan da godt lige høre hvordan jeg lavede det. DU SKAL BRUGE (2 personer)2 laksefileter – gerne optøet fra frost, det er jo billigst 😉 (vi fik 3 bøffer og en lidt mindre bøf ud af to laksefileter)Frisk dild1 ÆgRaspCitronpeberSalatTomatAgurkCremefraiche (eller lignende)KetchupSaltPeberBurgerboller – køb eller bag selv (jeg plejer at bage selv, men valgte den nemme løsning i går..) FREMGANGSMÅDE:Blend laks, 2 spsk rasp, 1 æg, lidt dild og lidt citronpeber sammen med en stavblender. Form til bøffer og steg på panden til de er gylde på hver side.Skyl og snit…
MADPLAN UGE 1
Mandag: Sweetpotato soup Tirsdag: Lakseburgers Onsdag: Vi har værdibevis, som vi bruger Torsdag: Bøffer m. diverse grøntsager til (kæresten laver mad) Fredag: Spinatpandekager med røget laks, peberrodsdressing, avocado, agurk og salat Lørdag: Grønkålsrisotto og fisk Søndag: Pizza med chevre og æbler I dag fik vi sweetpotato soup! Det er bare lækkert her om vinteren. Her kommer lige en opskrift på det. DU SKAL BRUGE (til 2 personer)1 pakke med sweet potatoes/søde kartofler (ca. 450 g)Kartofler (har lidt svært ved at sætte tal på her, måske en 6 – 7 stykker?! Tager det sådan lidt på slump)Hvidløgsfed (min. 2 fed!)Diverse krydderier (f.eks. chili)Evt. bacon, frø eller kernerGroft brød. Bag evt. selv (det…
GÅRSDAGENS RET
I går fik vi tunfrikadeller. Det elsker vi begge!! Selvom det blev en lidt anderledes variation, da de ikke havde tun i vand (så måtte det blive tun i olie – det gjorde ingen forskel, har bare aldrig nogen sinde fået tun i olie, så var lidt skeptisk, haha!!) og da kæresten købte purløg i stedet for persille (nå ja, tomat tomat, han havde da fået fat i at det var en krydderurt med p, haha!) – så måtte det blive med purløg i i stedet for 🙂 Men den opskrift, jeg plejer at gå ud fra, er fundet på newyorkerbyheart. Men jeg laver det lidt anderledes end hende, f.eks.…
NEMME OG GODE BOLLER
Til ca. 20 boller 25 g gær3 dl skummemælk2 dl vand200 g rugmel500 g hvedemel200 g hytteost2 tsk salt1 dl sesamfrø Rør gær ud i lunken mælkTilsat vand og de andre ting, hæld mel i lidt af gangen og rør rundt i mens. Sættes på bageplade med 2 skeer Lad dem hæve ca 30 min Pensl m koldt vand Bagetid 20-25 min v. 200 grader
DAGENS RET – PIZZA MED CHEVRE OG ÆBLER
I dag fik vi en nem ret, som altid er et hit herhjemme! Nemlig pizza med chevre og æbler (og lidt andre ting) Du skal bruge (til to personer):1 løg2 æbler1 pakke baconchevre (“gederulle”)tomatpasta fra dåsetimianpizzadej (lav selv eller køb) Rul pizzadejen ud og smør den med tomatpasta. Skær gederullen i skiver, og fordel. Skær æbler i tynde skiver (vi har sådan en fancy æbledeler-dims, som vi bruger ;)) og læg ovenpå. Læg dernæst bacon på, og til sidst løg og drys derefter med timian. Bages i ovnen på 200 grader til bunden er sprød og god 🙂 (ca. 15-20 minutter)
