Her kommer “lidt” mere mad, jeg har spist på det seneste: Scrambled pancakes – her akkompagneret af peanutbutter, cremefraiche, hindbær (der lige har fået et opkog og derved fungerer som en slags “marmelade” samt peanutbutter. Uhm! Bagt broccoli med hakkedreng og bearnaisedip. Skyr med æble, granatæble og lakridspulver: Low Carb burgers: Lettere mislykkede bananpandekager med hindbærskum og smoothies til. Endnu en omgang scrambled pancakes – toppet med cremefraiche, blåbær og lidt peanutbutter. Aftensmad, en dag jeg var alene hjemme: Diverse grønt og varmrøget laks til. Nammenam! Omelet med skinke og ost + grønt til. Lækker morgenmad. Bananpandekager med jordbær og stevianutella. Mmmmm! Frokost: Peberfrugt med fyld af tun og radiser,…

Lige nu er jeg inde i en periode, hvor jeg ikke er så inspireret. Så kan det hjælpe at kigge tilbage på de retter, jeg tidligere har kreeret og haft succes med. Frittatta med sød kartoffel og laks. Virkelig nem ret på en dag, hvor det skal gå lidt stærkt. Opskriften fandt jeg hos Vanløse Blues Svitses spidskål (eller rå, det er også lækkert) med kødsauce og parmesan ovenpå. En klassiker herhjemme. Lækker frokost. Tunsalat ovenpå peberfrugt. Broccolifritter med kyllingenuggets vendt i pofiber. Frokost med ene gode sager, mmmm! Friske vietnamesiske forårsruller: Salat med broccoli, avocado, gulerødder, rødløg og rød peber og kyllingebryst med mozarella og bacon. Palæo brownie Små…

Det er januar, og mange sparker måske året i gang med en ny og sundere livsstil. For os fortsætter vi i samme spor, som vi efterhånden har spist efter længe (faktisk et år – men mest intensivt med deraf følgende resultater det sidste halve år). Vi spiser ikke efter nogle deciderede principper – jeg har det stramt med regler og forbud, og vil hellere bare bruge sund fornuft. Men generelt kan man sige, at vi nok spiser ret “low-carb”- agtigt. Det vil sige, at vi som udgangspunkt holder os fra brød, pasta, kartofler og ris. Det kan lyde helt vildt sært, og jeg forstod det da heller ikke – før…